豆腐バーは前もって冷凍し、解凍したら、開け口を少し開けて、乳搾りの様に水気を絞り、手で崩しておく。（右側が冷凍した物）

①、②、皮以外の全ての材料をしっかり混ぜ合わせる。

皮に包む。
冷凍する場合はここで。

油（分量外）を引いたフライパンに並べ、餃子の高さの1/3ほどの熱湯を注いだら蓋をして２分蒸し焼き。（冷凍した場合は５分）

蓋を取ってごま油（分量外）を回し掛け、焼き色が付くまで焼く。

お好みで軽く茹でたもやしを添えてね。
タレはラー油醤油、ポン酢、胡麻ドレッシングなどお好みで。