ご飯を少し固めに炊く。にんにくは皮をむく。ネギは小口切りに。卵を溶く。豚肉は1センチ位に切る。☆を混ぜ合わせる。

ボウルにご飯を移し（このひと手間でご飯の水分が飛びます）、フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にする。

にんにくが色付き始めたらネギ半量を入れる。にんにくがキツネ色になったらネギとにんにくをボウルのご飯にのせる。

そのままフライパンに豚肉を入れて塩コショウを軽く振り炒める。

焼き色が付いたらご飯にのせてシャモジでよく混ぜる。（油でご飯をコーティングします）

フライパンを強火にして卵を入れ直ぐにご飯を入れる。端から卵が焼けてくるのでひっくり返す様に混ぜる。

ベチャベチャでも大丈夫です。後はひたすらフライパンを煽りご飯に空気を入れていけばパラパラになります。

煽りながら途中フライパン返しで大きな卵の塊を潰して下さい。パラパラになったらご飯を寄せて☆を入れる。

混ぜ合わせながらフライパンを煽る。いい感じのパラパラになったら味見をして塩コショウ、粗挽き黒胡椒で味を調整する。

最後に残りのネギを入れて混ぜたら完成です。

ネギ、にんにく、お肉を焼いてご飯に乗せるときはフォーク等で具だけをのせて。フライパンの油ごとご飯に移さないで下さい。