ナスは半分に切って皮目に斜めに切り込みを入れていく。

レンコン、さつまいも、を薄く切って水で溶いた片栗粉で衣をつける。

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて600wで5分加熱。4等分に切って片栗粉をまぶす。

鍋に出汁、酒、みりん、塩、醤油を入れ火にかける。煮立ったら片栗粉でとろみをつける。

豆腐、レンコン、さつまいもを揚げる。

豚バラ肉を一口大に切ってサッと熱湯でゆがく。

豆腐、レンコン、さつまいも、豚バラ肉の上に餡をかけ、刻んだネギを添えて完成。