使いきり大根餅
雅子さん @cook_40365371
皮の柔らかい初冬の大根をたっぷり食べる、大根の皮のための料理です
このレシピの生い立ち
大根の皮はポン酢漬けにして食べていましたが、消費が追いつかないのに悩んでいました。一気に解決。
使いきり大根餅
皮の柔らかい初冬の大根をたっぷり食べる、大根の皮のための料理です
このレシピの生い立ち
大根の皮はポン酢漬けにして食べていましたが、消費が追いつかないのに悩んでいました。一気に解決。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は五センチ厚さの輪切りにし、皮でひとまわり、維管束でひとまわり、かつら剥きする。
(残りは大根炊きに使います) - 2
すべて千切りにし、レンジにかけて１分。
出た水は捨てて、ボウルに移します。
粉類と具を加えます。 -
- 3
全体になんとなく水がまわったらOK。
ほんのり一体感を感じます。 -
- 4
フライパンを熱したら、生地の一体感を壊さないように気をつけながら、ヘラなどでスライドさせてパンに落とします。
- 5
焼きながら、パンに押しつけて平たく空気を抜きます。
小火にして蓋をします。 -
- 6
全体がするんと動くようになってカリカリしてきたら、裏に返します。
焼き時間は表:裏が5:2くらい。 -
- 7
まな板に移して分けます。
材料が繊維が多い部位なので、お箸ではうまく切れません。カリカリした食感を楽しみたければ必須。 -
- 8
今日はポン酢と花椒油で。
-
- 9
ついでにできた大根のスープ。鶏がらスープ＋落花生＋ワカメ
-
コツ・ポイント
山のような千切りを楽しんでください。
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