豆腐を8〜10等分に切り、耐熱容器に入れてラップをしないで600wの電子レンジで2分加熱します。

出てきた水を軽く切り、ザルの上にクッキングペーパーを2枚重ねて、豆腐を包むようにしてしばらく置き、粗熱を取ります。

春菊を1分ほど軽く茹で、1cmくらいに細かく切ります。春菊の水分もよく切っておきましょう。

柿（またはリンゴ）の皮をむき、薄切りにしてから1cm程度の長さに切ります。

2の豆腐をクッキングペーパーに包んで絞るようにして、さらに余計な水を切ったら、ザルで濾してボールに入れます。

5のボールに●の調味料と春菊を入れ、よく混ぜ合わせます。

最後にフルーツを加えて、全体になじませるように和えたらできあがりです。