野菜を細かい角切りにする。
(さつまいもは切ったあと10ほど水にさらしておく)

しめじはワタをとってほぐしておく

水と角切りにした野菜としめじを鍋に入れて強火にかける

沸騰したらアクをとり、少しグツグツするくらいの火加減で、野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら、一旦火を止め、ほんだし大さじ１／２、塩こうじ大さじ3をいれて、再び中火にかける。

ひと煮立ちしたら火を止めて、出来上がり。