薄力粉と抹茶を混ぜ合わせふるっておきます。

卵を溶きほぐしグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜ合わせます。

②を湯煎にあて、温めながら混ぜ合わせます。触れた時に温かいくらい(約40℃)になるまで温めて湯煎から取り出します。

②をハンドミキサー高速で泡立てます。
白っぽくふんわりとさせ、垂らすとスッと消えるくらいまで泡立てます。

④が出来たら、中低速程度で白くモッタリと垂らした時に跡が残るくらいまで泡立てます。

⑤に①を加えホイッパーで粉気が無くなるまでサックリと手早く混ぜ合わせます。

牛乳を加えゴムベラで再度サックリと約20回程混ぜ合わせ、生地の完成です。

型に完成した生地を流し入れ160°に予熱したオーブンで約21分焼きます。

焼けたら約3cmの高さからトンっと落とし生地内の熱気を抜き型から取り出し5分間冷まします。

5分間冷ましたら生地の乾燥を防ぐ為、ラップなどで優しく包み１時間程度常温に置いておきます。

⑩をカットしていきます。(間にクリームを挟む為)

【抹茶クリーム】

ホイップクリームと抹茶を混ぜ合わせます。

カットしたスポンジケーキ1枚ずつ抹茶クリームを塗っていき、重ねていきます。
間にお好きな物を挟んでもOK。

最後にデコレーションをして完成です。