塩、水1L、黒豆、鰹節、昆布で一晩だしをとる。

太白胡麻油で豚バラ肉を炒め、おろし生姜、大葉、柚子胡椒を入れ、さらにレタスを加えてしんなりするまで炒める。

ストウブ鍋などのホーロー鍋にといだ米、もち麦、戻した黒豆を入れ、だし800ml弱を加え、2で炒めた具材をのせる。

中火で一気に加熱し、沸騰したら蓋をして弱火にして4分炊き、さらにごく弱火で12分炊く。

15分蒸らしたら刻み万能ネギをのせ出来上がり。