我が家定番の！青唐辛子味噌
めぐちゃんごはん @cook_40375254
1番美味しいレシピだと思ってます。青唐辛子の2倍量の味噌を使うと覚えておけばあとはおおよそでもOKです(^^)
このレシピの生い立ち
青唐辛子とお味噌の大量消費がしたかったんです。
我が家定番の！青唐辛子味噌
1番美味しいレシピだと思ってます。青唐辛子の2倍量の味噌を使うと覚えておけばあとはおおよそでもOKです(^^)
このレシピの生い立ち
青唐辛子とお味噌の大量消費がしたかったんです。
アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子のヘタを取り、刻む
- 2
生姜とニンニクをみじん切りにする
→ニンニクが多いと、ニンニク味噌になっちゃう
◎チューブでも加
- 3
味噌に砂糖を加え、酒とみりんで緩くしていく。(合わせ味噌)
→もったりとしてればOK
→お玉2杯程度入れる - 4
鰹節を鍋に入れ弱火で炒って粉状にする。ある程度火が入ったら火は止めて混ぜる。
- 5
フライパンにごま油(多め)を引き、ニンニクと生姜→青唐辛子の順でしんなりするまで炒める
- 6
3で作った合わせ味噌を加え、弱火で練っていく。
→焦がさないようにゆっくり！2割くらい水分を飛ばす。30分くらい練る
- 7
4の鰹パウダーを加え、2-3分練る
- 8
完成！
消毒した密閉容器に入れて保存しましょ〜。空気を抜けば乾燥もしにくいです。
- 9
使う時は、清潔なスプーン等で取り出すのをおすすめします。
コツ・ポイント
◎鰹節はしっかり炒って、サラサラの粉末状にするのがミソ！荒いと口に残っちゃう。
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