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牛スジ煮込み、仕上げは「塩」、我が家風
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牛スジ煮込み、仕上げは「塩」、我が家風-レシピのメイン写真

牛スジ煮込み、仕上げは「塩」、我が家風

信子さん
信子さん @cook_40042883

牛スジを30分圧力鍋でコトコト煮込むだけですが、味は「薄すぎる」ぐらいで一旦冷まし、小さじ2の塩を追加、丁寧に仕上げます
このレシピの生い立ち
信じられないほど、塩で惜しくなり、うれしくなりました。

牛スジを30分圧力鍋でコトコト煮込むだけですが、味は「薄すぎる」ぐらいで一旦冷まし、小さじ2の塩を追加、丁寧に仕上げます
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信じられないほど、塩で惜しくなり、うれしくなりました。

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牛スジ煮込み、仕上げは「塩」、我が家風

信子さん
信子さん @cook_40042883

牛スジを30分圧力鍋でコトコト煮込むだけですが、味は「薄すぎる」ぐらいで一旦冷まし、小さじ2の塩を追加、丁寧に仕上げます
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信じられないほど、塩で惜しくなり、うれしくなりました。

牛スジを30分圧力鍋でコトコト煮込むだけですが、味は「薄すぎる」ぐらいで一旦冷まし、小さじ2の塩を追加、丁寧に仕上げます
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信じられないほど、塩で惜しくなり、うれしくなりました。

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材料

  • 牛スジ(30分加圧したもの) 500グラム
  • 水 1L(全体がかぶるぐらい)
  • 生姜 1個と半分
  • ネギ 1本
  • 醤油 大さじ6
  • 味醂 大さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • だしの素
  • (シイタケだし、昆布だし) 小さじ1づつ
  • 玉こんにゃく 大袋・500グラムグラム
  • 仕上げ用塩 小さじ2
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作り方

  1. 1

    生姜全体に切り目を入れて、こんにゃくはフォークで突いて、大鍋に「塩」以外を全部を入れて、主に弱火で数時間コトコトします。

    • 牛スジ煮込み、仕上げは「塩」、我が家風作り方1写真
  2. 2

    キッチンペーパーを厚めにかぶせて、冷ましてもう一度火を通します。全部弱火で

  3. 3

    1晩ぐらい置いて味を見ると、醤油、砂糖が勝っているものが多く、その場合は本当に冷ましてから塩を入れてみます。

  4. 4

    ネギはとろけてなくなり、。本当においしいです。

    • 牛スジ煮込み、仕上げは「塩」、我が家風作り方4写真
  5. 5

    1日置くとさらに味が染みて、見てくれは悪いですが落ちついた味でよりおいしくなります。

    • 牛スジ煮込み、仕上げは「塩」、我が家風作り方5写真

コツ・ポイント

砂糖、醤油だけで味をつけると、イマイチ感があります。塩だけ入れて締まりました。

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信子さん
信子さん @cook_40042883
2022/11/29 19:41に公開
非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
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このレシピのキーワード

煮込み ねぎ しいたけ すじ肉 しょうが

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