はやき
御蔵島★東京宝島 @cook_40316953
ヨモギの風味が、甘い衣でやさしく引き立ちます。
御蔵島で、昔からおやつに食べられてきた一品です。
このレシピの生い立ち
御蔵島では、昔から食べられてきたおやつです。
学校から帰ってくると、お皿に置いてあったりして、ほっこりやさしい母の味。
はやき
ヨモギの風味が、甘い衣でやさしく引き立ちます。
御蔵島で、昔からおやつに食べられてきた一品です。
このレシピの生い立ち
御蔵島では、昔から食べられてきたおやつです。
学校から帰ってくると、お皿に置いてあったりして、ほっこりやさしい母の味。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨモギの新芽を摘んでくる。
〈画像は２倍量〉 -
- 2
真ん中の葉は、芯の部分から取り除く。（虫がいることがあるため）
-
- 3
ボールに天ぷら粉(または小麦粉）、砂糖、塩、水を入れて混ぜる。
-
- 4
３にヨモギの葉を入れ、箸で広げながら、葉と葉の間にも衣を絡める。
-
- 5
一度、箸で衣を軽くこそげ落とし、再度、衣をつける。
画像のように、ヨモギを衣で覆うように、厚めに衣をつける。 -
- 6
１７０℃程度に熱した油で揚げる。
-
- 7
両面が、ほどよいきつね色になったら上げて、油を切る。
-
- 8
よく油が切れたら完成。
-
コツ・ポイント
ヨモギの葉と葉の間にしっかり衣をつけることで、衣が厚くなり、ヨモギの風味と衣の甘さのバランスがよくなり、食べ応えのあるおやつになります。
最近は、衣をホットケーキミックスで代用する家庭もあり、より手軽に作りたい方にはお勧めです。
つくれぽ
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