絶品豚バラ大根☆お弁当にも
今日の勝家御膳 @cook_40128481
お弁当にもおすすめのご飯泥棒レシピです。
レシピ投稿祭応募レシピ。
このレシピの生い立ち
祖母の大根で豚バラ大根を作ろうと思った際に人参も入れて彩りよくしようと思い付き、作ってみました。
人参の生焼けが嫌いなのもあり、根菜は下茹で処理しています。
翌日のお弁当含め3食分だったのに、その日の晩ご飯でほぼなくなりましたよね……。
絶品豚バラ大根☆お弁当にも
お弁当にもおすすめのご飯泥棒レシピです。
レシピ投稿祭応募レシピ。
このレシピの生い立ち
祖母の大根で豚バラ大根を作ろうと思った際に人参も入れて彩りよくしようと思い付き、作ってみました。
人参の生焼けが嫌いなのもあり、根菜は下茹で処理しています。
翌日のお弁当含め3食分だったのに、その日の晩ご飯でほぼなくなりましたよね……。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参の皮を剥き、5mmのいちょう切りにします（人参は気持ち薄め推奨）
水に○と根菜を入れ、沸騰させて2分茹でます。 -
- 2
中華鍋を熱して△を敷き、豚バラ肉を加え☆を振って炒めます。
溶けた脂が透明になるまであまり肉に触らないようにします。 -
- 3
肉の色が完全に変わったら水切りしておいた1を入れ、日本酒を加えてアルコール分を飛ばします。
-
- 4
□を加えて煮詰めます。
灰汁が出たら取り除き、水分量を減らします。 - 5
煮汁が少なくなったらみりんを回し掛けて照りを出し、火を止めて器に盛り、ねぎを散らしたら出来上がりです。
-
- 6
厚めに剥いた大根や人参の皮は天ぷらやきんぴらにどうぞ。
大根の皮の天ぷらは絶品です。
ID20810052
コツ・ポイント
・根菜はてんさい糖で下茹でしておく
・肉にてんさい糖を振って炒め、旨みを足す
・脂が透明になり肉に赤いところがなくなるまで肉に触りすぎない
・アルコール分を飛ばしてからほかの調味料を加え、重さを減らす
・最後にみりんで照りを出す
つくれぽ
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