こんにゃくゎひと口で食べられるサイズに切って1度ゆがきザルにあげる。

水気を切ったこんにゃくをフライパンに入れてごま油を入れずに火をつけてチリチリいうまで乾煎りする。

乾煎りしたフライパンにごま油を入れてこんにゃくを炒めたら酒、砂糖、みりん、水、鷹の爪を入れて水分が半分になるまで煮る。

【3】にしょうゆ、味噌を入れて3分ほど絡めたらすり胡麻を入れ合わせて完成です。