【下準備】柚子は皮を下ろし、絞って柚子水(大さじ2くらい)を取っておく。あまればシロップにも取っておく。

バターをマヨネーズ上になるまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖を入れてさらに混ぜる。

アーモンドパウダーを入れて混ぜる。卵黄とハチミツを入れて混ぜる。

泡立てた卵白を1/3入れてヘラに持ち替え軽く混ぜる。
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを1/3入れて混ぜる。

容器に流し込んで、
180度20分、170度30分オーブンで焼く。

【番外編】柚子の絞った後は綺麗な瓶に入れて、焼酎を注ぐ。半日置いて。炭酸と割ってレモンサワーに！