おうちで本格ボロネーゼパスタ
pommeshi @cook_40363585
一手間で本格的なボロネーゼがおうちでできます
このレシピの生い立ち
実家で食べていたボロネーゼが好きで、もっと美味しくなるように研究しました！
おうちで本格ボロネーゼパスタ
一手間で本格的なボロネーゼがおうちでできます
このレシピの生い立ち
実家で食べていたボロネーゼが好きで、もっと美味しくなるように研究しました！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、玉ねぎをみじんぎりにし、にんにくからフライパンにオリーブオイルと一緒に入れ、冷たい状態から弱火で熱する
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- 2
にんにくの香りが移ったら、玉ねぎを加え、少しの塩をふり、中火できつね色になるまで炒め、一旦取り出す
- 3
フライパンを軽く拭き取り、オリーブオイルを少し入れ、片面に塩胡椒を降ったひき肉に焼き目をつけるように強火で焼く
- 4
両面焼けたら少しずつ崩していく。全体に火が通ったら玉ねぎ、ニンニクを戻し、半分に切ったマッシュルームを加えざっくり混ぜる
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- 5
トマト缶と少しの水を加え、強火で5〜6分煮詰める(蓋をずらしておくと、汁が飛び散らない)時々混ぜる。
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- 6
底にこびりつくかつかないかくらい煮詰まってきたら赤ワインを加えてさらに10分以上弱火で煮込む
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- 7
※6の煮込みは、時間があればカップ1の水を足し蓋をしてゆっくり1時間以上弱火で煮込むとよりお肉が美味しくなります。
- 8
煮込む間にパスタを記載の時間より1分早く茹でておく
- 9
茹で上がったらソースとパスタを強火で油がとろりと乳化するまで混ぜる。水分が足りなくなったら茹で汁を足す
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- 10
仕上げにオリーブオイルをかけ、取り付けて完成！
- 11
お好みでパルメザンチーズをかけて。
コツ・ポイント
トマトの甘みを引き出すため、強火で炒めて、仕赤ワインを加えること。ソースとあえるときに、茹で汁を加えながら強火でしっかりかき混ぜて乳化させましょう。
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