砂糖1kg、水500ml、クエン酸小さじ１を合わせ鍋に入れて火にかけます。

かき混ぜながら沸騰させ、よく溶かして透き通ったシロップを作ります。

レモンを熱湯に潜らせて消毒と汚れ落としをします。

皮全体を薄くそぎ落としします。その際、白い部分は出来る限り除くようにして下さい。

（１）で作ったプレーンのシロップにレミンの皮を加え、3日間漬け込みます。

一方、皮をむいたレモンは汁を絞り、大きめのシノア（こし器）で濾して容器に入れ、同様に３日間保存します。

３日後、シロップをシノアで濾して、漬け込んだ皮を除きます。　

清潔なガーゼやキッチンペーパで濾すと、濁りが除かれ、より透き通ったシロップになります。

別に保存しておいたレモン果汁と合わせます。

これを鍋に入れて火にかけ、短くひと煮立ちさせます。　熱湯（75℃以上で）消毒した瓶に詰めて密封します。

蓋をしっかりして、すぐに２、３分横倒しにします。これで出来上がりです。

室温で保存可能ですが、冷暗所で保存して下さい。未開封で、1年は十分に保存できます。