北海道のお砂糖を使ったクリームブリュレ
あぐり王国北海道 @cook_40301614
砂糖の原料になるビート！北海道の畑から届いた砂糖を使ってスイーツを作りましょう！
このレシピの生い立ち
砂糖は漂白してる？砂糖を食べると太る？病気になる？砂糖の正しい知識を得て美味しくいただきたいですよね。詳しくはＪAグループ北海道の「天下糖一プロジェクト」のホームページを見てね！https://tenkatoitu-project.jp/
北海道のお砂糖を使ったクリームブリュレ
砂糖の原料になるビート！北海道の畑から届いた砂糖を使ってスイーツを作りましょう！
このレシピの生い立ち
砂糖は漂白してる？砂糖を食べると太る？病気になる？砂糖の正しい知識を得て美味しくいただきたいですよね。詳しくはＪAグループ北海道の「天下糖一プロジェクト」のホームページを見てね！https://tenkatoitu-project.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵黄を溶き、砂糖とはちみつを加えてよく混ぜる
- 2
鍋に生クリーム・牛乳・バニラビーンズを入れて、50～60℃位に温める。（触ってみてお風呂よりあったかいくらい）
- 3
①に②を少しずつ入れて混ぜる
- 4
③を濾して、ココットに入れる
- 5
鉄板や深さのあるバットに④を並べて、器の半分位まで湯を注ぎ、
130℃で40～50分じっくり蒸し焼きにする。 - 6
火が通ったら、冷やしてカラメリゼをします！
砂糖を振りかけてバーナーで炙ります！ -
- 7
もう一度砂糖を振りかけて
-
- 8
バーナーで炙って完成です！
-
コツ・ポイント
教えて頂いたのは津別町で「菓子工房cippola～玉ねぎ畑に囲まれた小さなお菓子屋～」（インスタcippola.okashi）の眞鍋涼子さん。ビート農家の奥さまです！
あぐり王国北海道NEXT放送日
2022年12月3日OA
つくれぽ
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