チキンロングライス
marキッチン @cook_40357099
ハワイアンローカルフード、鶏肉と生姜の春雨スープです。春雨＝ロングライス
このレシピの生い立ち
いつもは鶏がらスープの素を使ってしまうのですが、たまたまガラが手に入ったので！
チキンロングライス
ハワイアンローカルフード、鶏肉と生姜の春雨スープです。春雨＝ロングライス
このレシピの生い立ち
いつもは鶏がらスープの素を使ってしまうのですが、たまたまガラが手に入ったので！
アプリでひらく作り方
- 1
《ガラスープを作る》
冷凍の鶏ガラは一晩冷蔵庫で解凍する -
- 2
流水で洗う
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- 3
ボールに入れて熱湯をかける
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- 4
更に流水で洗い血合いや汚れをきれいに落とす
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- 5
鍋に鶏ガラとかぶるくらいの水、ネギ、生姜、ニンニク、酒を入れて火にかける
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- 6
沸騰したらアクを取り、弱火にする
-
- 7
弱火のままフタはせずに3時間煮る
（途中で水が減ったら足しながら）
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- 8
キッチンペーパーとザルで濾す
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- 9
《チキンロングライス》
ガラスープを鍋に入れて火にかける
（減っていれば水を足して1リットルにする） -
- 10
春雨は表示通りに戻してザルにあげ水気を切っておく
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- 11
●の調味料と、ニンニク、生姜を入れる
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- 12
筋を取ったササミを入れて茹でる
（もも肉などでも） -
- 13
火が通ったら取り出し、割いて鍋に戻す
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- 14
春雨を入れて５分程煮たら塩こしょうで味を調える
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- 15
器に盛り万能ネギを散らす
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- 16
ハワイ料理には欠かせないハワイアンソルト、コレです。ネットでも買えるけどヒマラヤのピンクソルトとかでも代用可ですよ！
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コツ・ポイント
鶏ガラは煮立てないように弱火キープ。
手羽元など骨付き肉を使う場合は、30分ほど煮てから一度取り出して身をほぐし、スープに戻します。鶏がらスープの素で作る場合は⑨の工程から。塩、醤油は減らしてください。
春雨は1食分30〜50g計算です。
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