いつも捨てるフルーツの『皮』が､塩麹にして使うことで無駄なく，美味しい調味料に大変身。デザートや、サラダなど風味付けに。
このレシピの生い立ち
色んな物の値上がりラッシュが続いてる中、野菜や果物を『塩麹』にしてしまえば､少しずつでも、麹で腸活しながら、美味しく、色々な食材を取れるだろうと、『皮』ごと使えるレシピにしました。