クリームチーズとゆず茶のガレット

クリームチーズとゆず茶のガレット-レシピのメイン写真

クリームチーズとゆず茶のガレット

QBBチーズ業務用 @cook_40299324

柔らかいクリームチーズを使用したベーカリー向けパンレシピです。
このレシピの生い立ち
『パン教室　シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。

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材料

内径Φ8cmセルクル40個分

強力粉 1000g
砂糖 140g
塩 12g
イースト（サフゴールド） 12g
卵 240g
牛乳 480g
キャノーラオイル 120g
クリームチーズソフト300g 400g
ゆず茶 400g
ピンクペッパー適宜

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作り方

1

ミキシング：中速3分→高速1分→中速2分
2

一次発酵：32℃ 30分
3

二次発酵：32℃ 30分
4

分割：1個50g
5

ベンチタイム：15分
6

成形：薄く延ばし、油を塗ったセルクルに敷きこむ。
7

最終発酵：32℃ 20分
8
「クリームチーズソフト300g」を絞り、ゆず茶を乗せる。
9

焼成：190℃ 約14分
10

仕上げに荒く砕いたピンクペッパーを乗せる。
11
「クリームチーズソフト5kg」

コツ・ポイント

「クリームチーズソフト」は、裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。

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QBBチーズ業務用 @cook_40299324

2022/12/19 04:46に公開

Ｑ･Ｂ･Ｂ（六甲バター株式会社）の業務用公式アカウントです。外食、中食、給食（保育・高齢者施設等）向けに、簡単チーズレシピをご紹介いたします！

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