鱈の半身を一口大に切り、酒大さじ2.塩10gを混ぜたものに漬ける

途中で返し、20分したら水気が出るので汁気は捨てる

クッキングペーパーにとり、水気をとる

ブラックペッパーを振って、薄力粉をまぶす

オリーブオイルを1センチくらい熱し、両面揚げ焼きする。

横の空いてるコンロで、鍋にバルサミコ酢を入れ、だいたい半量になるまで煮詰める。

両面こんがりと焼き皿にとる。

熱ついうちに、熱いバルサミコソースをかける