豚骨鶏ガラスープ♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
とても美味しい豚骨鶏ガラスープです！
ラーメンにどうぞ！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●埼玉県朝霞市のご当地グルメのテフタンメン用に作りました
●YouTubeで『テフタンメン♪』で検索！
豚骨鶏ガラスープ♪
とても美味しい豚骨鶏ガラスープです！
ラーメンにどうぞ！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●埼玉県朝霞市のご当地グルメのテフタンメン用に作りました
●YouTubeで『テフタンメン♪』で検索！
作り方
- 1
鶏ガラはさっと茹でて冷水に取る。
残った血合いや内臓を除き綺麗にする。
味が出やすいように細かく切る -
- 2
拳骨は半分に切る（お店で切って貰えます）
30分下茹でする
灰汁がたくさん出ますが、取らなくても大丈夫です -
- 3
たわしを使って綺麗に洗う。
-
- 4
拳骨を圧力鍋に入れて、水4000㏄を入れて中火にかける。
30分下茹でしているので灰汁は出ないです -
- 5
沸騰したら蓋をする。
圧がかかったら弱火に落として1時間加圧調理する。
1時間経過したら火を止めて1時間放置する -
- 6
1時間経過したら蓋を開けて浮いた脂を除く
の1の鶏ガラを加えて中火にかける -
- 7
中火のまま30分加熱する。
鶏ガラから灰汁が出るのですくう。 -
- 8
30分後ザルで濾す
-
- 9
不織布タイプのキッチンペーパー（リードなど）で不純物を除けば完成
-
- 10
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/OAHNuGvk0oc
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12777565226.html
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21115588
