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豆豆豆！油揚げと大豆あんのミルフィーユ
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豆豆豆！油揚げと大豆あんのミルフィーユ-レシピのメイン写真

豆豆豆！油揚げと大豆あんのミルフィーユ

みやぎしろめ
みやぎしろめ @cook_40367564

メールで応募のいちごっちさんのレシピ。
大豆づくしのミルフィーユです！
油揚げって言わなきゃわからない！
このレシピの生い立ち
・蒸し大豆に富谷市の特産品のハチミツを加えてあんを作りました。
素朴で優しい甘みの大豆あんです。
・きな粉を加えた豆乳ホイップは香ばしさ抜群です。

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大豆づくしのミルフィーユです！
油揚げって言わなきゃわからない！
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・蒸し大豆に富谷市の特産品のハチミツを加えてあんを作りました。
素朴で優しい甘みの大豆あんです。
・きな粉を加えた豆乳ホイップは香ばしさ抜群です。

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みやぎしろめ
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・きな粉を加えた豆乳ホイップは香ばしさ抜群です。

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材料

3個分
  1. ミルフィーユ生地材料
  2. 油揚げ(7cm×15cm) 3枚
  3. バター 10ｇ
  4. 粉砂糖 大さじ1
  5. 大豆あん材料
  6. 蒸し大豆 1袋（90ｇ）
  7. はちみつ(富谷市産) 30ｇ
  8. 豆乳ホイップ材料
  9. 豆乳ホイップ 100ｍｌ
  10. きな粉 5ｇ
  11. 上白糖 10ｇ
  12. トッピング用
  13. 蒸し大豆 適量
  14. ミント 適量
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作り方

  1. 1

    油揚げを４等分に切り、フライパンにバターを入れ中火の弱火で、油揚げがカリカリになるまでじっくり焼く

  2. 2

    ポリ袋に大さじ１の粉砂糖を入れ、冷めた①を入れ、ポリ袋を振って油揚げ全体に粉砂糖をまぶす

  3. 3

    厚手のポリ袋に蒸し大豆とハチミツを入れ、麺棒で押しながら潰して、ペースト状にする

  4. 4

    ☆ポリ袋の底の角をハサミで１cm程切って絞れるようにしておく

  5. 5

    豆乳ホイップに砂糖ときな粉を加えて、泡立てる

  6. 6

    粉砂糖をまぶした油揚げに大豆あん(２０ｇ)を絞る。その上に油揚げを乗せ、大豆あん(２０ｇ)を絞り、また油揚げを乗せる

  7. 7

    ⑤のホイップを絞り、蒸し大豆とミントを飾り完成です

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みやぎしろめ
みやぎしろめ @cook_40367564
2022/12/10 13:33に公開
スイーツのまち富谷市の大豆文化承継事業を担うみやぎしろめです。伊達政宗の築城変遷の足跡に沿って、大豆の広がりを紐解く事業の中で、一般の方に大豆に親しんでいただくきっかけとして、大豆スイーツレシピコンテストを開催します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21115599
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