鍋に水を入れて強火で沸かす。

蕎麦粉を一気に加え、泡だて器でかき混ぜる。
※急に固まるようなら火を少し弱め、中火で。

粒がなくなってきたら、木ベラで練る。
※掬うようにして空気を含ませるとふわふわに。

お好みの固さになったら、皿に盛り付ける。

つゆをかけ、お好みで薬味を添えて出来上がり。