手羽元に、日本酒大さじ1杯と塩小さじ1杯を振りかけ、10分位置いておく。

フライパンに油をひき、キッチンペーパーで水気を取った手羽元を入れ、強火で表面を焼く。

手羽元全体に、焼き目が付くようにする。

キッチンペーパーに乗せ、③の余分な油を取る。

鍋に、醤油以外の煮汁の材料を入れる。

⑤に④の手羽元と、薄く切ったしょうがを入れる。

キッチンペーパーで落し蓋をする。

⑦に鍋の蓋をし、30分位、極弱火で煮る。

⑧の火を止め、粗熱が取れたら、醤油を加え30分位置いておく。
食べる直前に温め直す。

盛り付けたら完成です。