イタリアンプリン風
濃厚、あっさりめのプリンです
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを参考に、自分の好きな味になるように考えてみました。
作り方
- 1
鍋で砂糖、水を熱してカラメル色になるまで温める。お湯を入れる。
- 2
砂糖の色が変わって(カラメル色)泡が小さくなってきたらお湯を入れる。
※お湯は跳ねるので少しずつ - 3
型にカラメルを流して固める。
- 4
牛乳、生クリームを50℃くらいに温める。
- 5
ボウルにマスカルポーネ、砂糖を入れて混ぜる。
- 6
卵をひとつずつ加えて混ぜる。
練乳、バニラオイルも加え、混ぜる。 - 7
ボウルに温めた乳類を入れて混ぜる。濾す。
- 8
固まったカラメルの上に生地を入れる。
- 9
50℃くらいのお湯を張り、140℃で45～50分湯煎焼きをする。
- 10
冷ましたら冷蔵庫で冷やして、型からはずしてできあがり☆
コツ・ポイント
この液量に対し、型の容量がまだ余っている場合は焼成時間少なめの方が焼きすぎにならないと思います。
オーブンによっても様子を見ながら調整ください。
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