麻婆豆腐 本格的 旨辛
材料と調味料があれば簡単
このレシピの生い立ち
スーパーやコンビニの麻婆豆腐が不味いから
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を塩茹でしてザルで水抜するか、そのままザルに入れ軽く重しを乗せる。レンチンしてザルも可
- 2
油を入れにんにく、生姜のみじん切りを炒める。フードプロセッサか切れない包丁でみじん切りがオススメ
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- 3
豆板醤を入れて唐辛子の香りをたたす
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- 4
甜麺醤、豆豉醤を入れる
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- 5
ひき肉を入れ火を通す
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- 6
豆腐はを角切りにして入れる
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- 7
醤油、ウェイパー、紹興酒、水、胡椒入れる
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- 8
軽く煮たらネギを投入
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- 9
火を止めて水溶き片栗粉を全部投入して混ぜてから火をつけてしっかり熱を通す
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- 10
ラー油をかけて花椒をかける
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- 11
ネギを散らして完成。写真は麻婆豆腐丼
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コツ・ポイント
生姜とにんにくの香りが大事なので切れる包丁の場合は潰してからみじん切りがいいかも
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