通の食べ方 漁師作りのイカ刺しと肝醤油
異風人 @cook_40131689
イカ本来の美味しさを堪能出来る一品です。足もエンペラも身も肝もまるごと1匹刺身にします。決めては肝わさ醤油！
このレシピの生い立ち
この味を知ったらたまりません。myイケ！
通の食べ方 漁師作りのイカ刺しと肝醤油
イカ本来の美味しさを堪能出来る一品です。足もエンペラも身も肝もまるごと1匹刺身にします。決めては肝わさ醤油！
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アプリでひらく作り方
- 1
この調理はイカの皮を剥かない調理なので、イカは刺し身用冷凍イカを使います。寄生虫は凍結によって死滅しているので安全です。
- 2
生の場合は、流水で軽く洗ってから水分を拭き取り、冷凍庫で24時間以上完全凍結してから使います。生のままでの調理は厳禁！！
- 3
イカは半解凍位で。身の中に手をグッと入れて中の突っかかる所を剥がして、足を掴み身からグッと肝ごと引き抜きます。
- 4
身から透明な骨を抜きます。
- 5
エンペラ、身は1/2に。足は流水でしごいて綺麗にします。この様な形で置いたなら切っていきます。足も適度な大きさで。
-
- 6
肝もいくつかに切ります。
-
- 7
盛って出来上がりです！
-
- 8
頂く時は、わさび醤油に肝を良く混ぜて刺身をつけて頂きます。刺身数枚に肝をくるんでわさ醤油に付けて頂くのも格別です。
-
- 9
一味を加えるのも美味しいです。
コツ・ポイント
イカは必ず鮮度の良い完全凍結したものを使って下さい。生のままでの調理は絶対やめて下さい。皮付きですので切りづらいです。皮を繋がらない様にしっかり切りましょう。良く切れる包丁を使って下さいね。
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