ごぼうの皮をむき、薄く斜め切りにして15分くらい酢水にさらしたら水を切っておく。

蓮根は皮をむき、乱切りして10分くらい水にさらしたら水を切っておく。

かぼちゃは7mmくらいの厚みにきり、食べやすい大きさに切る。

鮭は皮を残したまま、一口大に切り、軽く塩胡椒をしておく。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて、蓮根とごぼうを炒め、火が通ったら軽く塩胡椒をしてボールにうつす。

同じフライパンにオリーブオイルとバターを追加し、かぼちゃを焼く。柔らかくなったら軽く塩胡椒をして⑤のボールに入れる。

鮭も同じくフライパンにバター追加して皮の方から焼き、両面こんがり焼けたら皿にあげる。

お好みで焼いた万願寺唐辛子やしし唐などを入れると風味も彩りも良くなります。

ボールの野菜を軽く混ぜ、皿に盛り付けたら焼いた鮭もまんべんなくのせて出来上がり。
好きなドレッシングをかけて食べて下さい

私は柚子やカボスの果汁に、オリーブオイル、醤油、砂糖を合わせて作ったドレッシングを合わせました。