かぼちゃを切る。

かぼちゃを深めの鍋に入れ、かぼちゃにかぶる位の水を入れ、火にかける。

水がフツフツとするくらいになったら、ミンチを入れ、大きな塊にならないようにほぐす。

ミンチから灰汁が出るので、お玉で掬い取る。その後、砂糖・はちみつを入れ、さらに煮る。

かぼちゃに串がスッと入るようになったら、醤油と鰹節を入れ、煮汁からカツオの風味がするくらいまでにる。

最後に、水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける。