卵黄に水、油、小麦粉の半量　を加えてよく混ぜておく

卵白に砂糖を３回に分けていれながら泡立てる。

メレンゲの一部に卵黄を加え混ざりきらないうちに再びメレンゲにうつし混ぜる。

残りの小麦粉を振るいながらゴムベラで混ぜる。

四隅に生地をまず入れてから、平らにする。

210℃ 13分
焼けたらすぐに天板から外しさます。
乾燥を防ぐために

一度紙をはがしてから、巻きやすいようにすじをつける
（より丸くするためにハジを斜めにカットしてもよい）

苺の乗るほうを厚めに生クリームをぬる。苺を半割にしてならべる。

はじめを織り込み、あとは一気にまく。

巻き終わりを下にする。