カレイを流水でざっと洗い、キッチンペーパーで軽く水気を拭く。※臭みがあるなら塩を揉みこんで少し置いてから洗い流す

フライパンにAを合わせて中火で加熱する。ふつふつしてきたら、カレイを入れて落し蓋(ｱﾙﾐﾎｲﾙでも可)をして中火で加熱

５～６分加熱して、中まで火が通っていれば落し蓋をとって、何度かお玉で煮汁をかけて火を止める。