材料を全てボウルにいれ泡立て器で豆腐を叩くよう崩しながらよく混ぜ合わせる。

豆腐のつぶつぶが残ってる場合は裏ごししてなめらかにする。
フードプロセッサーで撹拌する場合は裏ごしの必要なし。

野菜の水気をしっかり切ってから❷を合わせ仕上げに塩・コショウで味を整える。