鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振り、片栗粉をまぶす。玉ねぎは1cm幅に切る。ニラは4cm幅に切る。

卵はマヨネーズを混ぜ合わせる。
フライパンに油を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きくかき混ぜ半熟状になったらお皿に移す。

同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を焼く。8割ほど火が通ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで2分ほど炒める。

◎を加えて絡めながら煮詰め、汁気が少なくなってきたらニラと卵を加えてさっと合わせる。