切り干し大根を水で戻し、水気をよく切ります。厚揚げは解凍して、
手のひらに挟んで水気を絞っておきます。

ごぼう、人参、エリンギ、玉ねぎは乱切りにします。れんこんは1㎝幅に切ったもの
を半分にします。

フライパンに油を熱し（1）の切り干し大根と（2）の野菜を炒めます。

具材に油が
ったら、トマトと水400ml（2カップ)を加え、沸騰したら弱火にして煮ます。

具材が煮えたら火を止めて、水100～200ml（0.5～1カップ）を加えて鍋の温度を下げます。

オーガニックハヤシルゥを入れて溶かします。
厚揚げを加え、時々混ぜながら弱火で15～20分煮込んで出来上がりです。