白菜たっぷり消費！麻婆白菜
お豆腐でなく白菜で作る麻婆です。
このレシピの生い立ち
白菜を丸々1個買ったので、
たくさん消費したくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は洗って2時間くらい置いておく。
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- 2
白菜は2〜3センチくらいに四角く切る。しょうがを粗みじんに切る。
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- 3
フライパンにサラダオイルを入れ、生姜と花椒を入れて香りを出す。
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- 4
合い挽き肉を入れて炒める。合い挽き肉から出た脂が透明になるくらいまで。
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- 5
白菜の芯の部分を入れて炒める。
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- 6
更に葉の部分を入れて炒める。
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- 7
酒を振って蓋をして蒸し焼きにする。
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- 8
芯の部分に透明感が出てきたら水分を飛ばしながら更に炒める。
- 9
中華だし顆粒、献立いろいろ味噌、豆板醤を加えて炒める。
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- 10
水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。ごま油を入れてひと混ぜして出来上がり。
- 11
器に盛り付けて、好みで刻みネギと花椒をトッピングする。
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コツ・ポイント
水っぽくならないように白菜は洗ってしばらく置いてから調理します。
辛いのが苦手な方は豆板醤を省いてください。
献立いろいろ味噌はイチビキのものを使いました。
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