2022.11.11金0:30
賞味期限1ヶ月以上経過のしかも要冷蔵の素に気づく！常温で名古屋の夏を過ごさせてしまった！

処分するか迷ったが、興味、好奇心もあり…
袋から出してみる。
いつもより、強い湿った匂い。
うーんやっぱりいつもと違う。

湯冷ましを入れ混ぜる。いつものように緑色っぽくならず。菌が死んでしまっているから⁈
蓋をし冷蔵庫の野菜室にて保存。

5日後
2022.11.16水13:15
その後初めてかき混ぜる。
味見　塩っぱい。甘み感じない。
色はやけに濃い。

大豆を指で潰すと硬い
7割潰れるイメージ

麦？は、完全に潰れる。芯を感じない。
よくかき混ぜて再び野菜室で保存。

16日後
2022.11.27日15:00混ぜる。
前回から十日以上放置してしまった！^^;
豆は潰すとちゃんと潰れる

しっかり戻った感じ。でも柔らかすぎず。菌の力が弱まっていそう→何かを足してみよう。
一旦再び冷蔵庫の野菜室へ。

閃いた！
普段飲んでいる米麹甘酒を作って足してみよう！

乾燥米麹90gを細かくすりつぶし、

熱湯150cc +水50ccに細かくすり潰した乾燥米麹90gをスープジャーに。温度65℃程度。

甘酒は9時間後トロッと完成。少し硬い部分が残るも甘みはしっかり。瓶に移して冷蔵庫で保存。

17日後
2022.11.28月14:30
完成した甘酒大匙2混ぜる。
冷蔵庫の野菜室で保存。

20日後
2022.12.1木9:40
前回から約3日放置混ぜる。
しょっぱさの角が少し取れ、味まぁるく若干とろみ艶増。

なんか、イケる気がする！
野菜を入れて、金山寺みそ作り決行を決める。
それまで、再び冷蔵庫野菜室で保存。

後編　完成編　
(ID:21115782)に続きます。

野菜と調味料を合わせて完成させた記録を残しました。