牡蠣は塩水で洗い、沸騰した湯でさっと茹でてザルに上げ、ペーパータオルで水気を切り、小麦粉を薄くまぶす。

ネギは1cm幅の斜め切り、小松菜は根元を切り落とし、5cmの長さに切る。

フライパンに油を引いて中火で熱し、にんにくを炒め香りが出てきたら、ネギと小松菜を炒める。

しんなりしてきたら、フライパンのはじに寄せ、空いたところにバターを入れ、牡蠣を加えて炒める。

牡蠣の両面に焼き色がついたら、全体を炒め合わせ、しょうゆを回しかけ、塩こしょうで味を調えて皿に盛る。