1を保存袋に入れて空気を抜いて冷凍保存しておきます。
柚子も皮を剥ぎ、小さなジッパーの袋に入れて冷凍、常備しています。

椎茸の傘は大きめ（1㎝位）に切り軸は輪切りにします。
マッシュルームは4等分に切ります。
出汁をわかして茸を入れます。

大きめに切った豆腐を入れて温まったら完成。
お椀に入れて柚子を添えます。
香りの強い茸に柚子が有効です。