黄色く熟した瓢箪カボチャを皮ごと蒸してマッシュする。（皮が緑色の南瓜の場合は、蒸したあと皮をとってからマッシュする。）

マッシュした南瓜に、1%ほどの塩を混ぜ、甘みを引き出す。

お鍋にお湯を沸騰させ1〜2%ほどの塩を入れ（分量外）、お豆腐に火が入るまで1〜2分茹で、ざるにあけてしっかり水を切る。

④に地粉を加えて混ぜる。生地が柔らかい場合は、地粉を足す。

卵焼き器をあたため全面に胡麻油を塗り、生地を前面に広げて焼く。表面まで火が入るように、アルミホイで蓋をし蒸し焼きにする。