アルミホイルを30cmほど少し大きめに切っておく。

鱈に塩コショウを満遍なく振る。

切ったアルミホイルの上に鱈、きのこ類をおいて料理酒、醤油、バターを入れてこぼれないようにアルミホイルで包む。

フライパンに水１〜２cmほど入れ、3を真ん中に入れた後、蓋をして沸騰させる。沸騰させたら弱火で10分、火が通るまで蒸す。

お皿に盛り付けて、お好みでパセリをかける。味が薄かったらここで少し醤油を足しても良い。