とにかく放ったらかし！柔らか煮豚
時間はかかるけど出来上がりは至福。圧力鍋や保温鍋はなくても、普通の鍋でホロホロ塊肉が作れます。
【レシピ投稿祭】
このレシピの生い立ち
とにかく赤身の塊肉を柔らかく調理したい！そんな私が納得したレシピです。
どうしても圧力鍋だと固くなってしまうし、他にも時短に挑戦したけど全て完敗。
ああもうそれなら放置だ放置ー！とヤケクソになって弱火調理を徹底したら上手くいきました。
とにかく放ったらかし！柔らか煮豚
時間はかかるけど出来上がりは至福。圧力鍋や保温鍋はなくても、普通の鍋でホロホロ塊肉が作れます。
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とにかく赤身の塊肉を柔らかく調理したい！そんな私が納得したレシピです。
どうしても圧力鍋だと固くなってしまうし、他にも時短に挑戦したけど全て完敗。
ああもうそれなら放置だ放置ー！とヤケクソになって弱火調理を徹底したら上手くいきました。
アプリでひらく作り方
- 1
深めの鍋に水（分量外）を入れ、沸騰させる。
- 2
生姜はよく洗い、皮をつけたまま厚めの輪切りにする。
長ねぎは10cmくらいのぶつ切りにする。 - 3
沸騰したお湯に生姜半量、長ねぎ半量、豚塊肉を入れ、フタをして弱火で1〜2時間煮る。そのまま粗熱が取れるまで放置。
- 4
別の鍋に●の調味料を入れ沸騰させる。
粗熱が取れた豚塊肉は、最初の鍋から取り出しておく。 - 5
残った生姜、長ねぎ、取り出した豚塊肉を入れ、落としぶたとフタをして弱火で1〜2時間煮る。そのまま粗熱が取れるまで放置。
- 6
豚塊肉はお好みの大きさに切り分ける。煮汁はそのままでもいいが、時間があれば中火〜弱火で30分くらい煮詰めてかけても良い。
コツ・ポイント
結局、赤身の塊肉は「とにかく弱火」が良いみたいです。崩れるほどに柔らかくなります。
私はIHヒーターで
・朝イチ下茹で（タイマー2時間）
・昼から調味料煮込み（タイマー2時間）
・帰宅して煮汁煮詰め（タイマー30分）
で作っています。
つくれぽ
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