里芋コロッケ

熊本県阿蘇市
熊本県阿蘇市 @cook_40097679

和風の味付けで、ソースをかけなくてもおいしくいただけます。
旬の里芋の食感を味わってください。
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。

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材料

4人分
  1. 里芋 4個（250g）
  2. 豚肉（細切れなど） 150g
  3. ニンジン 小1本
  4. タマネギ 小1個
  5. 干ししいたけ（水戻し） 小1枚
  6. コマツナ 1把
  7. サラダ油 少々
  8. 塩 少々
  9. 鰹節 2g
  10. 味噌・・・A 大さじ2強
  11. 砂糖・・・A 大さじ1と1/2
  12. 酒・・・A 大さじ1
  13. 薄力粉・パン粉 適量
  14. 卵 1個

作り方

  1. 1

    タマネギをみじん切りにし、サラダ油できつね色に炒める。

  2. 2

    豚肉は粗くみじん切り、ニンジン、干ししいたけ、コマツナはみじん切りにし、1と一緒に炒める。

  3. 3

    里芋の皮をむき6等分にしたら塩をふり水洗いしてぬめりを取る。

  4. 4

    鍋に水、鰹節、3を入れて煮て、柔らかくなったら取り出して潰す。

  5. 5

    2と4を混ぜAで和え、4等分して俵型に丸める。

  6. 6

    薄力粉、卵、パン粉をつけて揚げる。
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