鱈を用意する。塩鱈でも可。
両面に塩コショウを軽めに振る。

たまねぎを薄切り、しめじはいしづきを切り取って軽くほぐしておく。

フライパンにバター1ついれて塩こしょうをふった鱈を少し焦げ目がつくくらい両面焼く。

③で炒めて鱈をよけてフライパンにバター1つたまねぎを入れしんなりするまで炒めた後、しめじをいれてしんなりするまで炒める。

④に牛乳と片栗粉、鶏ガラスープの素をいれてふつふつと沸騰するまで木べらでまわす。

⑤に③をいれ、少量塩こしょうを振り、バター1つととろけるチーズ2枚を鱈にかからないようにいれる。

鱈が崩れない程度でチーズが固まらないように木べらでゆっくり混ぜながら煮込む。