山芋のトロロ（丹波山芋）
simao @cook_40012879
丹波篠山の山芋が手に入ったのでトロロにしました。長芋でも作れますが、味付けは白だし＋醤油がお薦めです。
このレシピの生い立ち
すり鉢で山芋を擦ると美味しいと聞きすり鉢で作りました。
山芋のトロロ（丹波山芋）
丹波篠山の山芋が手に入ったのでトロロにしました。長芋でも作れますが、味付けは白だし＋醤油がお薦めです。
このレシピの生い立ち
すり鉢で山芋を擦ると美味しいと聞きすり鉢で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
山芋は皮を剥き、水400ccに対して大さじ2の酢水につける。
-
- 2
1カップのお湯に粉末だし小さじ1お酒大さじ1.みりん大さじ1.醤油大さじ1を加えよく混ぜておく
- 3
すり鉢で山芋を擦る。（200gで30分ほどかかります、卸金やフードプロセッサでも可）
-
- 4
すり鉢（あれば）で、10分程度擦る。すり鉢がなければこの工程は無視してください。
-
- 5
卵を入れよく混ぜる。（すり鉢の方は、滑らかになるまで擦る）
-
- 6
出汁を三分の一量づつ入れよく混ぜる（すり鉢の方は、滑らかになるまで擦る）全量を入れ終わり滑らかになれば完成です。
-
- 7
器に盛り付けご飯にかけて食べる
-
コツ・ポイント
1.すり鉢で作るのがきめ細かく美味しくできます。（200gで30分ほど擦り続けますので体力のある方は試してください）
2.手袋をしてすりおろしてください。（痒み防止）
3.山芋は金属製の卸金を使うと変色する場合もあるのでプラ製・陶器をお薦め
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