鶏肉はひと口大、ネギは斜め切りにしておきます。鍋に600mlの水と酒、鶏肉、ネギを入れて火にかけます。

煮立ったら鶏肉ガラスープの素、白だしを加え、弱火で10分ほど火にかけアクを取ります。

塩で味を整え、茹でたうどんを加え仕上げにごま油、ブラックペッパー、白いりごまをかけて出来上がり。