ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ、透明感が出るまで弱火でじっくり炒める。

ビーツは一口大に切って甘みで出るまでグリルする。20分ほど。焦げそうだったらホイルを被せる。

フライパンにスライスした玉ねぎとカボチャを入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。

フライパンにビーツを足し、鰹出汁をヒタヒタになるように入れる。

15分ほどコトコト煮る。

ブレンダーにスープ、味噌を入れてしっかり撹拌する。濃かったら鰹出汁を足す。

塩で味を整えて完成。