米を研いで，ザルにあげ，30分以上おく。人参は粗みじん切りにする。

フライパンにバターを溶かし，人参をしんなりするまで炒め，米を加えて炒め合わせる。

玉ねぎと鶏肉を1㎝角に切る。鍋にサラダ油を熱し，玉ねぎと鶏肉を炒め，小麦粉を振り入れる。

粉気がなくなったら牛乳を少しずつ加える。焦げないように気をつけながら混ぜ，水とコンソメ顆粒を加え，12〜13分煮る。

塩胡椒で味を調え，マシュルーム,生クリーム，グリーンピース，ブロッコリーを加えて混ぜ合わせる。

レタスやグリーンリーフを食べやすくちぎり，しっかり水気を切る。

大皿にピラフをリング型で抜き，クリームソースを中央に詰めて粉チーズを振る。周囲にレタスやグリーンリーフを飾る。