金柑香る♪菜の花のペペロンチーノ
菜の花のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
シンプルなレシピなのでコツ多めですがそんなに気にせず好みで作ってください
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノは何度か作ってはいるけど今回のが良い感じだったのでレシピに♪
金柑香る♪菜の花のペペロンチーノ
菜の花のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
シンプルなレシピなのでコツ多めですがそんなに気にせず好みで作ってください
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノは何度か作ってはいるけど今回のが良い感じだったのでレシピに♪
アプリでひらく作り方
- 1
金柑→1個はすりおろし、1個はスライスに
ニンニク→半分に切り芽を取り軽く潰す※コツ･ポイントあり
-
- 2
菜の花→茎と葉に分けて5cm幅にカット
※茎の太さにバラつきがある場合は太いものを半分に切る
- 3
お湯を沸かし菜の花をさっと下茹でする
※30秒ほど。葉は10秒くらい。
お湯はそのままパスタを茹でるのに使ってOK - 4
パスタを茹でる
※ゆで時間は表記時間の1分前を少し超えるくらいに収めると◎
アルデンテにしすぎないように注意 - 5
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ炒める
※フライパンを傾けてニンニクを油にしっかり浸からせてください
-
- 6
香りが立ち少し色づいてきたら鷹の爪を入れ炒める
きつね色になったら菜の花を入れ油が回るまでサッと炒める -
- 7
ゆで汁を油とおなじくらいの量を入れ混ぜる
※パスタの茹で上がりまで時間がある場合は一度火から下ろしてください
- 8
パスタを入れオイルが乳化するまで混ぜ合わせる
※白っぽくトロミが出るまで混ぜる
-
- 9
火を止め香り付けにオリーブオイル(分量外で少量)、金柑のすりおろしを入れ混ぜお皿に盛りスライスの金柑を飾り完成☆
-
- 10
※塩気は茹で汁で調節してます
麺が水分吸いすぎると台無しになってしまうので、どうしても足りない場合は塩を使ってください
コツ・ポイント
菜の花の下茹では色止め用なので無くても◎
ニンニクは金柑の香りを生かす為半分にしてますがお好みで
みじん切り→香りをガツンと出す
スライス→適度に香り付けをしつつニンニクも味わう
半分→マイルドな香り付け。ニンニク自体を食べない場合にも◎
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
