ほうれん草を1株だけ取り出して水で洗い、食べやすい大きさに切る。たまごは割りほぐしておく。

小鍋に冷ご飯とゆで汁を入れ、顆粒昆布だしと塩を加えて火にかける。

沸騰したら、ほうれん草の茎の部分を先に入れひと呼吸したら葉の部分を加えて軽くかき混ぜる。

再び沸騰したら一度味を見て整え、ほぐしておいたたまごを回し入れて火を止める。

深めの器に入れ、醤油ひとたらしと小ねぎ、お好みで唐辛子や柚子こしょう等をトッピングする。